ras el hanout salsa con canela y aceite de oliva
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La salsa de
Ras el Hanout con canela y aceite de oliva es una base aromática, dulce y especiada, típica de la cocina magrebí (marroquí), ideal para estofados de carne (tajine), pollo, cordero o verduras. El Ras el Hanout es una mezcla de especias que ya incluye canela, comino, jengibre, clavo y otras.
Aquí tienes cómo prepararla:
Receta de Salsa de Tomate al Ras el Hanout
Tiempo: 35 minutos aprox.
Ingredientes:
2 tazas de tomate triturado (tomate frito o natural).
1 cucharada de mezcla de especias Ras el Hanout.
1/2 cucharadita extra de canela molida (para resaltar el dulzor).
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra.
1/2 taza de cebolla finamente picada.
2 dientes de ajo picados.
1 cucharada de miel (opcional, para mayor contraste dulce-salado).
Cilantro fresco picado.
Preparación:
Sofreír: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté translúcida.
Tostar especias: Añadir el ajo, el Ras el Hanout y la canela extra. Cocinar por 1 minuto para liberar los aromas, cuidando que no se quemen.
Hacer la salsa: Incorporar el tomate triturado y la miel. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa espese.
Finalizar: Incorporar cilantro fresco picado y ajustar de sal si es necesario.
Variantes de Salsa con Aceite de Oliva
Adobo/Salsa en Frío: Mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de Ras el Hanout, un toque de canela, limón y ajo picado para marinar carnes antes de asar.
Salsa de Yogur: Mezclar yogur griego con una cucharadita de Ras el Hanout y un chorrito de aceite de oliva como salsa fría para acompañar carnes asadas.
Esta mezcla es muy potente, por lo que una cucharadita de postre o café suele ser suficiente para una salsa mediana.
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