En el continuo soy fuego Divino eterno que calienta pero no quema, transmuta y jamás deja que la magia blanca muera.

viernes, 24 de abril de 2026

El origen de la ELABORACION DEL pescaitoe s frito en Andalucia es gallego para QUE NADIE DE NINGUNA COMUNIDAD AUTONOMA ESPAÑOLA SE TIRE FLORESENCIMA.

LA LEYENDA DE LA FRITURA GALAICO-GADITANA 16/12/2012 

 

Hace un tiempo que en Galicia viene extendiéndose una teoría según la cual el famoso pescaíto frito andaluz sería de origen gallego. Quienes la defienden aportan datos históricos, cifras y testimonios orales pero, como pasa tantas veces con estos análisis históricos, acaba colocándose la mula antes del carro y sacando conclusiones generales de evidencias parciales. Así que como gallego que ha vivido buena parte de los últimos casi tres años en Andalucía, creo que vale la pena intentar aclarar el asunto, ver si de verdad la célebre fritura gaditana tiene o puede tener orígenes gallegos y tratar de llegar a una conclusión basada en indicios sólidos, no nos vaya a pasar como con el queso de San Simón que disfrutaban los romanos (cosa que no parece en absoluto probable, tal como ya comenté en el blog), como con el aceite de oliva gallego que desapareció con los Reyes Católicos para reaparecer anteayer (cuando, como también se publicó aquí, a finales del S.XVIII o a comienzos del S.XIX se producía mucho más aceite de oliva gallego que ahora, y seguramente que en el S.XV). Da igual que todos esos tópicos sean falsos, consecuencia de un mal manejo de las fuentes. Ahí se han quedado y a ver quién los elimina. Pues, lo dicho, fritura gaditana de origen gallego. ¿Cuáles son los datos que sustentan la hipótesis?. En el suplemento Extra Voz de hoy, domingo 16 de diciembre de 2012, se define al Cádiz como «la sexta provincia» (aludiendo a las cuatro gallegas y Buenos Aires, conocida como la quinta provincia) hacia 1920, ya que el 17% de su población en aquel momento era de origen gallego. No conozco el origen del dato, pero aunque así fuera, en una Cádiz que por entonces tenía 60.000 habitantes, hablamos de unas 10.000 personas. Muchas, si, pero no sé si más que en el Madrid de la época o muchas otras ciudades españolas o americanas. En fin, no es este el tema fundamental. Lo que si que es cierto es que en Cádiz hubo desde finales del S.XIX una nutrida colonia gallega, como la había también italiana, por ejemplo. ¿Por qué? Pues, básicamente, porque los gallegos emigrábamos y por eso había colonias importantes en Buenos Aires, en Montevideo, en Cuba, en Madrid, en Barcelona, en Lisboa o, más tarde, en Basilea, París, Bruselas, en Bilbao, en Ginebra, en México, en Newark, en Munich, en Pasajes, etc. Pero, ¿Por qué en Cádiz en concreto?. Pues seguramente porque había una relación comercial que implicaba que empresas gallegas necesitaran mano de obra allí, que empresas gaditanas tuvieran relación con Galicia, etc. Y eso, imagino yo, hacía más atractivo Cádiz como destino que -por decir un sitio cualquiera- Albacete. En concreto, desde comienzos del S.XIX los documentos de consigna de buques de los puertos gallegos indican un comercio intensivo con el puerto de Cádiz, donde se embarcaban vinos de la zona, sal de las salinas de la Bahía, aceite para las conserveras de las Rías Baixas y, curiosamente, también jabón. Y dado que la emigración más o menos intensiva a Cádiz no comienza hasta mediados de ese siglo, parece posible que exista una relación causa/efecto. Otro dato que se aporta: la mayoría de las freidurías de la bahía de Cádiz están en manos de descendientes de gallegos. Si, muchas lo están. Hoy. No sé si también en el S.XIX. No tengo constancia de que existan datos al respecto. Es cierto que hay muchas freidurías en manos de los descendientes de familias como los Rey, los Agrelo, los Freire o los Villar, casi todos originiarios de San Pedro de Ancorados (A Estrada, Pontevedra). ¿Y por qué todos de Ancorados? Bueno, no todos. En La Voz de hoy, sin ir más lejos, se entrevista a gente de Bueu, de Vigo o de Noia. Pero si que hubo muchos emigrantes a Cádiz de esa zona. ¿Por qué? Pues por lo mismo que los de Palmeira, a partir de los 60, emigraron a Newark, los de Corrubedo al puerto de Pasajes, los de Avión a México o los de Betanzos a Londres: simplemente porque, por algún motivo, se inaugura la tendencia y, con el paso de los años, los vecinos de una localidad concreta que emigran tienden a hacerlo a aquellos sitios donde tienen contactos, ofertas de empleo, etc. Pero vamos ya con el meollo del asunto. La Voz de Galicia de hoy afirma «El pescadito frito tan peculiar de la costa andaluza fue implantado por marineros gallegos», que es, poco más o menos, un resumen de esa leyenda según la cual fueron los gallegos -y más en concreto los de Ancorados- los que enseñaron a freir a los gaditanos. Por partes: las freidurías de pescado están documentadas en la costa andaluza (y en Sevilla) al menos desde la segunda mitad del S.XVIII, es decir, casi un siglo antes de la primera oleada migratoria gallega. Dicho de otro modo: cuando los gallegos llegaron a Cádiz (como movimiento migratorio masivo, se entiende), las freidurías llevaban más de cien años en marcha. Es un primer dato, nada irrelevante, pero no el único. Por otro lado habría que hablar de la tradición freidora que podrían haber llevado consigo los gallegos trasladados a Cádiz. Lo cual, hablando de mediados del S.XIX (o, a efectos de lo que hablamos, primeros del S.XX) es decir bien poco, porque en Galicia, como norma general, no existía tradición de fritura. Aún a día de hoy la fritura no ocupa un papel relevante en nuestra cocina. Y si hablamos de pescados todavía menos. Y en aceite de oliva menos aún. Todo esto sin entrar que el conocimiento del manejo de pescado fresco que podían llevar consigo los habitantes de Ancorados, que está en el interior de la Pontevedra, podría ser, como mucho, relativo. Y por último está lo del uso de una parte de harina de garbanzos, que dependerá de cocineros y de proporciones, pero que tiende a ser un rasgo de muchas frituras andaluzas que pinta de gallego precisamente no es que tenga. Yo aquí me quedo con lo que apuntaba en 2006 Juan Fernández Casal, el autor del primer estudio sobre la relación sobre los emigrantes de Ancorados y las freidurías de la Bahía de Cádiz: «una industria totalmente ajena a su tradición agrícola y a los hábitos alimentarios de la Galicia interior», «En Galicia no había tradición de fritura (…), por otro lado en Galicia no es abundante el olivo(…), para eso tuvieron que cambiar sus hábitos alimentarios y aprender las técnicas de los freideros». Resumiendo: a mi me cuesta mucho imaginarme a un gallego de interior llegando a Cádiz a mediados del S.XIX y enseñando a los gaditanos a freír pescado en aceite de oliva con el empleo, además, de harina de garbanzos. Y no solo porque los andaluces llevasen al menos 100 años explotando el negocio de las freidurías (y seguramente mucho más friendo pescados). Todo esto no quita, que conste, el papel decisivo de los gallegos en la expansión y mantenimiento del negocio de las freidurías en Cádiz y provincia en el S.XX, como también tuvieron su papel, por ejemplo, en las tabernas de Lisboa. Y seguramente por ahí venga la explicación de que muchas freidurías gaditanas tengan en su oferta algo bastante sorprendente para la zona: empanadas. Dicho esto, supongo que no cambiará nada y que los gallegos seguiremos siendo, en el imaginario popular (gallego), los que llevamos la fritura a Cádiz, el queso de San Simón y el vino de Amandi a Roma… Lo que piensen de ello gaditanos, estudiosos de las fuentes clásicas y demás es ya otra historia. *Las fotos que ilustran el texto son diferentes frituras que he podido probar en Andalucía (no solo en la costa gaditana). Contenido publicado originalmente en http://gourmetymerlin.blogspot.com. Si lo encuentras publicado sin acreditar autoría estás ante un sitio pirata.


 

 

La Gran Maestra María Magdalena | Josefina Calabró & Gerardo Curio🌹

LOS YET PRIVADOS, EL PUTO FALON Y LOS BARCOS DE TRANSPORTES Y LOS COCHES DE TODOS/AS LOS HIJOS/AS DE PUTAS QUE HABRIA QUE PROHIBERSELOS. LOS OEDOS DE LA VON DER BRUJEM, EL MIERDA DE GOBIERNO EN LA SOMBRA, QUE VA A SER CAMBIADO DE REALIDAD Y SACADO DE ESTE HOLOGRAMA DE MIERDA PURA.

EL CAMBIO CLIMATICO NO EXISTES SON LOS HIJOS DE PUTA SE LAS CÚPULAS MILITARES DE ESPAÑA T RESTO DE PAISES QUE CON SUS MIERAS DE TÉCNOLOGIAS SECRETAS LO MODIFICAN.

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No seas CÓMPLICE de ESTE MUNDO. Dr Emilio Carrillo con ‪@ElizabethBaralt‬

Ya Despertaste… Pero Sigues Atrapado (La Razón Real) | Rodrigo Romo

Extracto del libro Tao Te Chin

MANDA AL CARAJO A, LAS INSTITUCIONES YA OBOLETAS CADUCADAS Y CORROMPIDAS HASTA LA MEDULA LA Y A TODO LO VIEJO, YO YA LAS OLVIDÉ, LAS USO ESTRICTAMENTE PARA LO MÍNIMO Y EL MOVIL XAOMI DE MIERDA QUE TENGO LO TENGO ENVUELTO LA MAYOR PARTE DE CADA MES EN VARIAS CAPAS DE PAPEL ALUMNIO Y EN UNA JAULA DE FARADAY. MATERIALIZA TU CIELO EN LA TIERRA, YO YA LO HAGO, CON LAS GENTES DE BUENA VOLUNTAD, TODOS/AS PODEIS, YO NO OBLIGO A NADIE, PODÉIS ELEGIR.

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FELID DÍA DE LA MADRE CÓSMICA DIVINA, FELIZ DÍA DE TODAS LAS MADRES DEL PLAMETA ESCUELA TIERRA Y DE TODAS LAS MADRES DE TODOS LOS REINOS DE LA NATURALEZA DE LA PACHAMAMITA. PARA MI EL DÍA DE LA MADRE SON TODOS LOS DIAS CABRONES/AS.

 


 

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jueves, 23 de abril de 2026

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AÚNQUE ACABE EN LOS ABISMOS MÁS TENEBROSOS Y RESURGIENDO ME CLAVEN MIL LANZAS, JAMÁS DOBLEGARAN MI FUEGO Y MI AMOR POR LO VERDADERO EN LA VIDA. 

Por uno que quiere ser su propio camino y jamás se va a doglegar más.



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Lo Que Un Hombre SIENTE Cuando Hace El Amor… (Y Nunca Te Lo Dirá) | Gabriel Rolon

Si viste esto… era para ti 🌄 Música Andina que cambia tu energía 1 minuto

Mundo Sin Censura /// NO ES MEJOR QUE SE RESPETEN LAS CUTURAS, SEAN COMO SEAN??? YA ESTA BIEN DE DIFERENCIAS DE IDEOLOGIAS QUE CADA CUAL VIVA CO MO QUIERA SIN HACER DAÑO A NADIE.

 

EL RESPETO ES LA BASE DE LA CONVIVENCIA, YO AHORA LO QUE HAGO ES LIBERARME DE LO QUE NO QUIERO EN MI CAMINO, YO SOLO QUIERO ESTAR CON GENTE EN MIS MISMAS FRECUENCIAS VIBRATORIAS Y NO ME VOY A DEDICAR AL MUNDO DEL ARTE PARA UN SISTEMA ESCLAVISTA QUE HA COLAPSADO POR MIERDA QUE ES.

EL QUE QUERA SANAR, YA HE MOSTRADO LOS CAMINOS...

PD DE LA CARTA ANTERIOR, QUE MERECE SER EXPUESTA SOLA...

A LA REAL ACADEMIA DE LA LEGUA ESPAÑOLA, LE DESEO UN FELIZ HUNDIMIENTO EN SU PROPIA MIERDA PODRIDA E HIPOCRESIA.



DE PARTE DE LOS GRANDES POETAS Y POETISAS NO RECONOCIDOS/AS DESDE QUE ESCRIBIERON SU PRIMER POEMA HDPS.

¡Adiós hormigueo y debilidad! 8 frutas con colágeno que debes comer después de los 60 años

Impactante: las terribles tradiciones de tribus salvajes de África. (lloré) ETIOPIA /// NO SERA QUE LOS SALVAJES, REALMENTE SON LOS EUROPEOS, LO DICATADOORES DE CHINA.RUSIA, ESTADOS UNIDOS, REALEZAS Y GOBIERNOS EN LA SOMBRA CON SUS SECTAS Y LAS ENTIDADES REGRESIVAS NEGATIVAS 4D ?

YO SOY EL CAMINO, LA VERDAD Y LA VIDA Y SOY UN SER PREEXISTENTE Y NO NO CREO EN NINGUNA RELIGION, NI EN SECTAS, NI EN DOGMAS, NI EN NADA INVENTADO POR EL HOMBRE EN SU AFAN DE CONTROL CON PORDER, OCULTISMO DE LA VERDADAD PUEBLO Y SOMETIENDOLO EN EL MIEDO Y LA IGNORANCIA.

EL AMIGO CRISTICO QUE VINO AQUÍ HACE TIEMPO Y AL QUE LLAMAN ERRONEAMENTE JESUS, NO VINO A FORMAR SECTAS RELIGIOSAS CABRONES/AS /// PLANDEMIA COVID-19, EL GRAN GENOCIDIO DE LA AGENDA 20 / 30 LA PLANDEMIA COVID-19 NO QUEDARÀ EN EL OLVIDO, HABÍA CURA RÁPIDA Y NO DIJERON NADA, EXISTÍAN Y EXISTEN PATENTES DE LABORATORIO PARA ELIMINAR LO QUE MATO REALMENTE A LOS QUE ENFERMARON POR EL MIEDO INFUNDIDO QUE LES BAJO LAS DEFENSAS Y AGRAVARON SUS PATOLOGÍAS Y EL CONTENIDO LETAL DETERMINADOS LOTES DE LAS VACUNAS QUE ERAN LETALES ADEMAS DE PROTOCOLOS DE ACTUACIÓN EQUIVOCADOS. NO QUEDARA TÍTERE CON CABEZA. Cuando emprendas algo, hazlo con TODO el AMOR que ERES y SIEMPRE PIENSA EL EFECTO QUE CAUSARA EN EL BIEN COMÙN DE LOS DEMÀS. Algunos no aceptarán el bienestar mayor de la mayoría, pero yo no me puedo guardar dentro todo el AMOR que tengo para DAR.


¡LE REGALO ESTE DEDO A LA FAMILIA REAL ESPAÑOLA Y A SUS AMOS Y TIRERES.

EXISTE LUGARES DONDE TE TRATAN POR LO QUE ERES Y DONDE UN SISTEMA CORRUPTO HASTA LA MEDULA NO TE ROBA LA VIDA Y TU DESTINO.

YO DUERMO EL SUEÑO DE LOS JUSTO CUANDO MI CUERPO VEHICULO ME LO PIDE.

NO ME INTERESA VIVIR EN ESPAÑA, CUANDO ESTE TODO LISTO, Y CASA SAN MARTIN DESTRONADO POR LOS MARTINEZ PESCADORES.

QUIERO PASAR LO QUE ME QUEDE DE EXISTENCIA EL SUDAMERICA Y QUE MIS RESTOS DESCANSEN ALLÁ, EN PELOTAS COMO VINE AL MUNDO Y EN HUMILDAD REGRESARE A MI VERDADERO MUNDO, LEJOS DE UNA SOCIEDAD ENFERMA DEL ALMA QUE HA OLVIDADO QUIENES SON, DE DONDE VIENE Y PARA QUE ESTAN AQUÍ.

NO HAY MUERTE LA VIDA CONYINIA CUANDO  DEJAS TU  CUERPO VEHICULO COMO DICE EMILIO CARRILLO.